ANBAU
Im Frühjahr 2019 haben wir auf einer Fläche von 25 Aren die ersten Maibeersträucher gepflanzt. Wir legen grossen Wert auf naturnahe und ökologische Bewirtschaftung. Ein grosser Teil der Arbeiten wird von Hand ausgeführt. Insbesondere die Unkrautbekämpfung ist eine grosse Herausforderung, deshalb verbringen wir unzählige Stunden mit Hacken und Jäten. Nach der Ernte dürfen unsere Engadinerschafe im Beerenfeld wirken und um die Stauden herum weiden.
Die frostharte Pflanze, die ursprünglich aus Sibirien stammt, blüht bereits im März. Sie wird durch Insekten, hauptsächlich Hummeln und Wildbienen, bestäubt.
Die Ernte beginnt zirka Ende Mai. Die Beeren werden täglich frisch von Hand geerntet. Ein ausgewachsener Strauch liefert einen jährlichen Ertrag von durchschnittlich 3 kg.
Da die Beeren nur kurze Zeit lagerfähig sind, werden diejenigen, die zur Weiterverarbeitung bestimmt sind, erntefrisch eingefroren.
WIRKUNG UND VERWENDUNG
Die Früchte der Haskap sind reich an Vitaminen, darunter an Carotin (Provitamin A), Thiamin (B 1), Riboflavin (B 2), Folsäure (B 9), Pyridoxin (B 6), Ascorbinsäure (Vitamin C), Rutin (Р) sowie Pektinen und Gerbstoffen.
Die Beeren enthalten ebenfalls viele für den Organismus nützliche natürliche Mengenelemente (Magnesium, Bor, Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor) und Spurenelemente (Mangan, Kupfer, Barium, Silizium, Jod). Hinsichtlich des Vitamin-C-Gehalts der Früchte (40-60 mg%) stehen sie der Zitrone in nichts nach.
Die Beeren sind zum Frischverzehr als auch für die Zubereitungen verschiedener Art, in Kuchen, Speiseeis, Joghurt, Kompotten, Säften und Weinen geeignet. Dank ihres hohen Gehalts an Pektinen (2%) besitzen die Beeren eine gute Gelierfähigkeit und eignen sich bestens für Mus, Marmeladen und Konfitüre. Der dunkelrote Saft ist auch ein guter Farbstoff für andere Säfte und Lebensmittel. Die getrockneten Früchte wahren ihre wertvollen Eigenschaften. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren, wobei sie nach dem Auftauen in eine weiche Masse zerfallen und ein Mus ergeben, das sich ausgezeichnet als Dessert eignet.